围屋人家来悉尼了,吃客家菜品客家文化,开心过新年

“Hei,客家山歌咯…”客家人热情好客、客家阿哥阿妹、客家山歌、客家菜、客家围屋、世界客属恳亲大会,要一提到客家文化,就有说不完的历史文化故事。到底有多少客家人遍布世界的角落呢?

在澳大利亚就有大概4.3万客家人,他们有来自广东梅州、深圳、惠州、河源、江西赣州、福建龙岩、云南省 、江苏省、广西、香港、澳门、台湾 、印尼、马来西亚等地。

一提客家菜,那更是让人赞不绝口,梅菜扣肉、开锅肉丸、盐焗鸡、客家鱼丸、客家酿豆腐、翻沙芋头、萝卜丸、客家煎糯米丸子、客家腌面、三级地汤等等,想想过年满桌子都是这些好吃的客家菜,是多么幸福的一件事,尤其是生活在澳洲的客家人,一定会想起家乡的味道,而爱吃客家菜的朋友们,估计也一直在寻找正宗的客家菜馆。

有这么一个地方,它叫做“围屋人家”,位于悉尼Sussex St,唐人街附近,刚走入“围屋人家”就犹如进入客家人家里做客,要知道,客家民居主要分为:客家围屋、客家排屋、福建土楼,而客家围屋是最常见,围屋始建于唐宋,兴盛于明清,是中国五大民居特色建筑之一。门口的“围屋人家”几个金灿灿的大字印入眼帘,让你一进大门便走入文化味十足的家里,角楼的独特设计显得金碧辉煌,灯饰设计更是古色古香,十分壮观、气派。

“围屋人家”它讲述的不仅仅是客家传统的围屋建筑文化,更是一种客家菜的文化。吃客家菜也可以吃得如此有品味,当每道客家菜摆上桌子的时候,你可能一边吃一边在思考着,“这道菜背后的故事是什么呢?它的名字叫什么”

客家菜、潮菜、粤菜并称为广东三大菜系,“原汁原味,可口可心”是大家对客家菜的评价。客家盐焗鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉是吃客家菜时必点的特色菜。

客家盐焗鸡

“盐焗鸡”是首创于广东梅州及东江一带。300多年前,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了盐焗鸡,因为东江是客家人所在地,所以这种美食又叫“客家梅州盐焗鸡”。

客家酿豆腐

客家酿豆腐传说源于中原时包饺子的习惯,因岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子,客家人就想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐煮法还有很多呢,而客家酿豆腐这一道经典菜式,必定会为您推荐上桌。

梅菜扣肉

客家“梅菜扣肉”就更是经典之作了,据传说,北宋年间,苏东坡居专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人。这就是客家“梅菜扣肉”背后的故事。

客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效,养生保健意识尤为鲜明。客家菜古风浓厚,奇巧的烹饪技术是客家人勤劳、聪慧的结晶。

清淡的口感、实惠的价码、“饮食疗法”,还有好多经典菜的文化故事等待大家慢慢去品味,在“围屋人家”吃的不是仅仅是正宗传统的客家菜,而品的是一种文化,一种“原汁原味,可口可心”的烹饪技艺,一种返朴归真,一种饮食的博大精深。

“围屋人家”在悉尼祝所有海外华人新年快乐、阖家幸福、身体健康、鸡年大吉大利!

“围屋人家”:

Wei Long Hakka Cuisine

Shop 330,289-295 Sussex St, Sydney,NSW,2000

(Front Door at Bathurst St)

Tel: 02 9283 3570

文化小百科:

客家围屋与北京的“四合院”、陕西的“窑洞”、广西的“杆栏式”和云南的“一颗印”,合称为中国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式,被中外建筑学界称为中国民居建筑的五大特色之一。

围屋是客家民居建筑的风格和形式之一,客家居民建筑在不同的历史时期和不同的地区有不同的变化,有围龙屋、走马楼、四角楼、客家排屋、深圳碉楼。但其中最具代表性的是围龙屋。围龙屋内的柱、梁、枋、门等雕绘上有山水花鸟、飞禽走兽等栩栩如生的图案,并涂上鲜艳夺目的油漆。

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